Tortitas de avena y mantequilla de cacahuete
¿Tienes un mal día? Tranquilo, estas tortitas harán que sea mejor. ¿Quieres tener un gran día? Estas tortitas harán que sea el mejor día de tu vida.
Esta receta no es una receta de tortitas de avena cualquiera, están repletas de sabor. Son jugosas, suaves y esponjosas, sin gluten, y se pueden convertir fácilmente en veganas.
No se por qué no las como para desayunar todos los días, quizás es porque ya tenemos la costumbre mi marido y yo de hacerlas juntos los fines de semana, es nuestra tradición.
Pero son tan super fáciles de hacer que podría hacerlas todos los días. Esta receta salió por casualidad, adaptando la receta que tenía de tortitas normales.
La semana pasada tenía un antojo de mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate, sí, tengo unos antojos muy raros. Así que decidí incorporar estos dos ingredientes en la masa de las tortitas. ¡Y el resultado es fantástico!
Al utilizar avena como base y no harina de trigo, elimino el gluten de la ecuación. También se puede eliminar el huevo con un pequeño truco que os dejo abajo, y sustituir la leche por bebida de almendras. Así son aptas para todo el mundo.
Me gusta ponerles por encima unas rodajas de plátano adicionales y más chips de chocolate que se derriten en contacto con las tortitas calientes todavía.
El jarabe de arce, la mermelada o la Nutella (mmm Nutella) pueden ser un buen acompañamiento también.
Esponjosas, húmedas y tan decadentes, estas tortitas son una gran manera de comenzar el día.
INGREDIENTES PARA HACER 4 TORTITAS
- 1 huevo
- ½ cucharadita de jugo de limón
- 300 ml de leche
- 1 plátano
- 2 y ½ cucharada de mantequilla de cacahuete
- 3 cucharadas de chips de chocolate negro
- 210 gr de copos de avena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 y ½ cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de canela
- 3 y ½ cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
Así se hace la receta:
Añadimos en una batidora de vaso todos los ingredientes (excepto los chips de chocolate) y lo trituramos todo hasta que tengamos una mezcla suave.
Agregamos los chips de chocolate y lo removemos para que se repartan por toda la mezcla.
La consistencia de la mezcla debe ser espesa, similar a la de los crepes o a la de los muffins.
Ponemos una sartén al fuego y añadimos un poco de aceite para engrasarlo. Repartimos el aceite por toda la superficie con ayuda de un trozo de papel de cocina.
Cuando esté caliente, bajamos a fuego medio-bajo y vertemos un poco de la mezcla, lo suficiente como para cubrir el fondo.
Dejamos que cueza durante 2-3 minutos o hasta que los bordes se empiecen a poner de color marrón dorado. Le damos la vuelta y cocinamos durante otros 2-3 minutos.
Hacemos esto mismo con el resto de la masa hasta acabarla.
Después podemos untarlos con más mantequilla de cacahuete, jarabe de arce o lo que nos apetezca.
Nota.
Si quieres hacer esta receta vegana, sustituye el huevo, por la mezcla de 1 cucharada de lino + 3 cucharadas de agua; la leche por leche de almendras.